GALLETAS DE GARBANZOS

Estas son unas galletas atípicas, ya que no son dulces, aunque a simple vista lo pueda parecer.

Y sí, están hechas con garbanzos, así que ya tenemos una buena manera de comer legumbres sin tener que poner una olla al fuego..

También es una buena manera de que los niños coman legumbres, ya que el sabor a garbanzo no es muy pronunciado, y en cambio el formato y la textura las hacen muy apetecibles. 

¡Os animo a prepararlas!


INGREDIENTES 

* Bote de garbanzos cocidos ( de 500 gr ) .  Peso escurrido 400 gr
* Harina de avena ( 80 gr ). Si solo tienes copos, puedes picarlos en la batidora .
* 40 ml de aceite de oliva 
* 6 dátiles
* 1 cucharadita de canela 


PREPARACIÓN

Escurrimos los garbanzos en un colador y los lavamos con agua para quitarles el caldo viscoso que traen , que aunque dicen que no es malo, yo prefiero quitarlo ya que son conservantes y aditivos que les ponen para que el producto se mantenga en buen estado. 

Con una batidora normal o picadora, trituramos los garbanzos junto con los 40 ml de aceite y los datiles, hasta que no queden grumos y se vea una pasta tipo crema. Si no os cabe todo, podéis hacerlo en partes. 

Seguidamente, echamos esa masa en un bol y le añadimos la harina de avena. Mezclamos con una cuchara hasta integrar todos los ingredientes. Ahora es el momento de aromatizar el preparado con la cucharadita de canela. 

Por último, volcamos la masa en una superficie lisa y la  trabajamos hasta que quede una bola suave. 

Si tenéis un rodillo de cocina, utilizarlo para aplanar la masa  ( dejar un centímetro de grosor ), pero si no tenéis , no pasa nada, podéis aplanar con las manos, o con una botella bien limpia haciéndola rodar. 


Para hacer la forma de las galletas podéis utilizar moldes con las formas que queráis, pero yo las  hago redondas con un vaso, le doy la vuelta y lo aprieto en la masa. Ojo al coger la masa porque se os puede romper. Recomiendo cogerla suavemente con una espátula o tenedor . Y eso es todo. 

Ahora al horno. Las colocamos en una bandeja  a 180 grados y las  dejamos 40 minutos. 

A la hora de sacarlas estarán blanditas, pero es normal, no las toquéis porque al enfriarse se endurecen bastante, todo y que la textura de estas galletas son esponjosas. . 

¡A disfrutar!

  ROSQUILLAS DE ANIS

Que buenas que están estas rosquillas de anís...

Me recuerdan a Navidad, a esas cajas que en mi casa eran muy habituales por éstas fechas, donde venían envueltas en paquetitos y cuando las abrías desprendían ese olor a anís tan rico.... Es increible, como a veces un olor, puede transportarnos al pasado y momentos vividos....  

Por ello, me voy a teletransportar a esos tiempos y voy a preparar esas rosquillas de anís, para que las probéis y las déis a probar a vuestros padres o abuelos, ya veréis como les van a encantar...

Let's do this ! 


INGREDIENTES

* 6 Cucharadas de azúcar
* 2 Huevos
* 6 Cucharadas de aceite de girasol
* Anís dulce ( Yo utilizo Anís del Mono )
* Harina 300 gramos aproximadamente
* 1 sobrecito de levadura química ( Royal )
* Azúcar Glass


PREPARACIÓN

Casi que me voy a saltar este paso, porque es tan fácil como mezclar todos los ingredientes en un bol e ir mezclando con una cuchara de madera hasta ir integrando todos los ingredientes. 

Cuando veamos que ya nos cuesta un poco ir girando la masa , nos enharinamos las manos ,tiramos la masa en la encimera y amasamos manualmente. Hacemos una bola con la masa. 

Seguidamente, vamos cogiendo porciones y les damos forma de donut / rosquilla, no hay que dejarlos perfectos, tened en cuenta que serán rosquillas artesanas y esto para mí es lo bonito, cada una quedará diferente, más gordita, finita, de diferente tamaño...últimamente en la cocina estoy valorando más el hecho del sabor que el hecho de que quede "bonito" a la vista. Con la edad la superficialidad  y lo externo se pierde...que le vamos a hacer, aunque ...he sido alguna vez superficial en la cocina ?.. tampoco lo creo, pero seguro que me entendéis..

Vamos calentando el aceite para freirlas. Ojo ! Muy importante, no hay que poner el fuego fuerte, ya que si no, corremos el riesgo de quemarlas por fuera y dejarlas crudas por dentro. Hay que freirlas a fuego medio y con paciencia. 

Las vamos dejando en papel de cocina para que desprendan el exceso de aceite. 

Cuando estén frías, las rebozamos en azúcar glass.. 

NOTA: Hay quien añade a la masa semillas de ajonjolí, yo no lo he hecho, pero es una opción también. 

Espero que os gusten. 

FELIZ NAVIDAD!!

PECHUGAS DE POLLO AL LIMÓN

Hola a todos, 
Hoy hos traigo un plato común en la comida china, o almenos es lo que existe comúnmente en las cartas de los restaurantes chinos de España.
Se trata de  estas pechugas de pollo al limón . Para mí, es una manera de diferente de preparar las pechugas, ya que a veces nos limitamos a hacerlas a la plancha y la verdad es que hay muchas versiones de cocinar las pechugas para darles un toque más " sabroso ".

Vamos a ello ! 

INGREDIENTES

* 1 Huevo
* 2 Pechugas de pollo, mejor si son planas.
* Salsa de soja 
* Maicena
* Caldo de pollo ( con un brick ya cocinado también se puede )
* 2 limones
* Vinagre de manzana
* Azúcar
* Sal

PREPARACIÓN 

En un cuenco echamos el huevo,las  2 cucharadas de salsa de soja, y media cucharadita de sal .Lo batimos, ( con tenedor o batidora de varillas ).Reservamos.

Limpiamos bien las pechugas de pollo, quitando la grasa sobrante que puedan tener , y las introducimos en el cuenco con el preparado anterior. Las mezclamos bien con el marinado y bien tapadito lo llevamos a la nevera. 


Por otra parte, cogemos un cazo pequeño y le echamos un vaso ( 250 ml aprox) de caldo de pollo, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 2 cucharadas de azúcar, media cucharada de salsa de soja y el zumo de uno de los limones. Dejamos al fuego hasta que hierva.... Mientras, debemos de hacer dos cosas:  Coger el otro limón y  cortarlo en rodajitas finas( será para decorar ), y por otra parte, mezclar en un vaso 2 cucharadas de maizena con 250 ml de caldo de pollo hasta que se disuelva.


Cuando la salsa del cazo ya esté hirviendo, le vertemos la mezcla de la maizena con el caldo. Bajamos un poco el fuego y lo dejamos cocinar  unos 10 minutos. Vamos probando de sabor, ya que quizá en este punto tengamos que ajustar el gusto, ya sea de dulce, de ácido, o de salado, ya sabéis que cada uno tiene un paladar, y lo que a una persona le pueda parecer fuerte o ácido, para otro le puede parecer "flojo ". 

Cuando tenga una consistencia espesa, le añadimos las rodajitas de limón que habíamos cortado antes  y dejamos reposar. 

En este punto, le toca el turno a las pechugas. Las sacamos del recipiente donde estaban marinando, y las rebozamos y freímos. Esto también va a gustos, se pueden rebozar en harina o en pan rallado. En este caso, lo hice con pan rallado.

Cuando estén doraditas, les vamos dando cortes a lo largo sin llegar a cortar del todo y las adornamos con las rodajitas de limón. Con una cuchara, vertemos por encima la salsa que hemos preparado a gusto de cada comensal. 

Y ya lo tenemos ! 

Solo para paladares exquisitos... Hasta la próxima

PAELLA MARINERA  " A mi manera "  

Os presento esta paella al estilo marinero, dedicada a mi amiga Lourdes, con un paso a paso para ver un poquito el proceso. 


INGREDIENTES  ( Para 4 personas ) 

* 12 Anillas de calamar 
* 200 gramos de gambitas pequeñas
* 10 Mejillones
* 5 Gambones o Langostinos 
* 4 Vasitos de arroz 
* 1,2 litros de Caldo de pescado en brick ( o casero si tenéis tiempo )  
* Azafrán
* Medio pimiento verde y medio rojo
* 2 Latas de sofrito de pescado ( Venta en Congelados la Sirena) 
* Paellera de 34 cm 

Os dejo fotos de Paellera tipo e ingredientes : 

 
Preparación 

Lo primero que debemos hacer es sofreir los gambones y reservarlos, ya que si los dejáramos toda la cocción, al final quedarían demasiado hechos y secos. 

Seguidamente, sofreiremos también la sepia cortada en cuadraditos, las gambitas mini, los pimientos también a trocitos y los mejillones ( éstos también los reservaremos en cuanto veamos que se han dorado ). 

Veremos que tanto la sepia como los pimientos van soltando agua, no pasa nada, poco a poco se irá consumiendo, y es cuando sabremos que ya está bien cocidito, aunque también lo notaremos cuando veamos que la sepia "salta" literalmente de la sartén... 

 
Es el momento de echar el arroz.... Yo utilizo siempre como medida el vasito que sale en la segunda foto. Es un vaso de vino, para que os hagáis una idea, y mide perfectamente una ración. 

Dejáis rehogar un poquito para que el arroz se emulsione bien con el resto de ingredientes... 

Cuando ya esté rehogado, echamos las dos latitas de sofrito y removemos un minutito para que coja todo el sabor..

 


Ahora ya es el momento de incorporar el caldo de pescado , repartimos bien y tiramos un poquito de azafrán para dar color.Lo dejamos hervir de 3 a 5 minutos a fuego fuerte, y después ya lo bajamos a mínimo hasta que veamos que el arroz está en su punto.

Cuando veamos que casi esté listo, le incorporamos los gambones y los mejillones que teníamos reservados. 

Ahora , a partir de aquí va a gustos, hay gente a la que le gusta el arroz más pasado ( que es mi caso ) y hay gente que lo prefiere más entero. Yo , suelo apagar el fuego y dejarlo tapado con un trapo otros 3 o 4 minutos, para que se consuma el posible caldo que quede. 

El resultado final es el que quedaría en la primera foto, pero la paella es tan universal que en cada casa se hace de una manera, con otros ingredientes, mixta ( con carne ), con más verdura ( como la valenciana), pero el caso es encontrar nuestro gusto y hacerla nuestra , y si la compartes con buena compañía el éxito está asegurado, que es lo que me pasó a mí con la última que hice. 

Gracias y hasta la próxima !

GALLETAS RELLENAS DE CHOCOLATE

 

Galletitas rellenas de chocolate !! 

Hoy tocan estas mini galletitas, son muy monas y estan muy buenas, evidentemente no se parecen a las famosísimas galletas Príncipe ni nada de eso,pero como siempre, lo casero gana a lo industrial.La receta la saqué del blog La Receta de la Felicidad, y ella a su vez lo adaptó del blog Unodedos, así que entre adaptación y adaptación, la receta llegó a mi blog. Vamos a ello! 

INGREDIENTES

Para la masa de galletas

* 400 gr de harina normal

* 125 gr de azúcar glas

* 200 gr de mantequilla en cuadraditos

* 1 huevo

* 1 pizquita de sal

* Esencia de vainilla ( opcional )

Para el relleno de chocolate

* 150 gr de chocolate para fundir

* 100 gr de mantequilla

* 100 gr de azúcar glas

PREPARACIÓN

Mezclamos todos los ingredientes de la masa de galletas con las manos hasta formar una masa integrada. Podéis probar con la amasadora si tenéis, yo lo hice con las manos y al principio parecía que no ligaba, pero poco a poco lo conseguí. 

Dividimos la masa en dos o tres trozos. Cogemos dos láminas de papel de hornear y metemos una porción de masa enmedio. Con un rodillo, aplanamos hasta conseguir 1mm de espesor. Llevamos la masa al congelador durante media hora aproximadamente ( esto nos servirá para facilitar el cortado ). 

Cuando estén, cogemos el cortador de galletas que queramos. En mi caso, utilicé unos vasitos de chupito que tengo en casa  que tienen la punta redondeada. 

Encendemos el horno a 170 º. Con un palito fino, podéis hacer 4 agujeritos en cada galleta para únicamente para darle estética a la galleta. Horneamos durante 5 minutos, o hasta que veáis que los bordes estén doraditos. Yo necesité más tiempo de horno. 

Seguís el proceso con toda la masa que os quede. Sobretodo es súper importante el tema de meterlas en el congelador, ya que si no lo hacemos, al cortarlas se rompen y se deforman. 

Cuando ya estén todas horneadas , vamos a preparar el relleno. 

En un cazo fundimos la mantequilla y el chocolate a fuego bajo, removiendo. Incorporamos el azúcar e intentamos que no queden grumos. 

Cogemos una manga pastelera con la punta redondeada y metemos la salsa de chocolate.  Rellenamos las galletas con movimientos circulares y las tapamos con otra galleta. 

Dejamos que el chocolate se enfríe y voilà !  

Incluso para regalar, estas galletas quedan bien, con una bolsita transparente y un lacito de color llamativo. Incluso en una cajita mona, quien lo reciba , dejará de comer galletas Príncipe por el resto de sus días... jeje 

Hasta otra ! 

 

 

PAN DE VIENA CASERO

Marea de olor en mi cocina.................  


Creo que estos bollitos , es una de las recetas que más han impregnado mi cocina de un olor maravilloso.. 

Esta receta me la inspiró mi hija, ya que como le cuesta un poco comer y casi todo se le " hace bola " , un día le compré en una panadería normal una barra de viena, de estas blanditas. Y sorprendentemente, se comió casi todo el bocadillo ! 


Entonces pensé, como puedo complacer a mi hija con un bollito de pan tierno y casero ? Empecé a indagar por la blogosfera en busca de la receta perfecta de bollitos de pan tiernos. He visto infinidad de recetas y me he empapado de numerosos videos tutoriales, incluso desde América Latina, a los que a estos bollitos les llaman "pancitos " .

Pero la receta , para mí perfecta, la extraje del blog de Maria Lunarillos, y la autora es Míriam. 


En serio, probarlo, estan buenísimos, congelan fenomenal, y cada día tendréis los bollitos para el desayuno o la merienda de vuestros hijos.Os dejo la receta. 


INGREDIENTES

*500 gramos de harina de fuerza
*250 ml de leche entera
*5 gr de levadura de panaderia ( o 15 gramos de la fresca )
*10 gr de sal
*40 gr de azúcar
*2 huevos medianos ( yo utilicé talle L y quedaron perfectos )
*60 gr de mantequilla 


PREPARACIÓN 

Empezaremos haciendo un prefermento, que nos servirá para que la masa tenga más sabor y se conserve mejor. 

Cogemos 100 gr de la harina , 100 ml de leche y toda la levadura  y mezclamos con las manos hasta hacer una bola. La dejamos reposar en un bol tapado hasta que veamos que la masa ha crecido y le han salido burbujitas. A mí me llevo hora y media.. 

Si utilizáis máquina de amasar, en la cubeta echáis ahora la leche restante,los huevos , el azúcar , la harina , la sal y la mantequilla ablandada , y por último, la bola de preferemento. Ponéis el programa de amasado y listo. 

Si no tenéis máquina, no hay problema, a mano se hace igual, mezclando todos los ingredientes.. 


Cuando ya esté amasado, hacemos una bola y dejamos que leve una hora y media, o hasta que doble su volumen

Aquí yo hice un poco de " trampilla ", y puse la masa en el horno a 80 º durante 10 minutos... Es que ese día yo quería cenar bollitos....    


Cuando la masa ya haya levado, untamos una superfície con harina y empezamos a hacer las bolitas. Sobretodo, no hay que añadir harina a la masa, únicamente la que podamos necesitar en las manos para que no se nos pegue. 

Es una masa un poco pegajosa, pero de ahí viene a que luego sea tan blandita.. 


Encendemos el horno a 180º y dejamos los bollitos unos 20 minutos. 

Casualidades de  la vida, en el horno, tres bollitos crecieron demasiado y se juntaron durante la cocción, creando así una magnífica barrita de pan de viena !

No lo hice a posta, os lo juro.. 

Cuando ya esten hechos, abrimos el horno y con un trozo de mantequilla directo de la nevera,  pasamos por encima de los bollitos suavemente  y creamos una superfície dorada ..


En serio, estan de muerte, sirven para salado o dulce. Os aviso, con nocilla estan de vicio.... 

Espero que os haya gustado.

CARRILLERAS DE CERDO A LAS HIERBAS PROVENZALES

Hola ! 


Hoy toca un guisadito, Carrilleras de cerdo a las hierbas provenzales... 

Hoy me he permitido el " capricho " de utilizar estos preparados a base de hierbas para condimentar, que si bién es sabido no es bueno utilizarlos muy a menudo por la cantidad de sal que contiene, un día es un día.. ) 


INGREDIENTES 

* 4 Carrilleras de Cerdo ( contar una por persona) 
* Media olla de agua ( 1 litro aprox)
* Patatas cortadas en trozos irregulares
* Sobre de hierbas aromáticas 


PREPARACIÓN


Cogemos una olla y le echamos aceite de oliva. Le quitamos el exceso de grasa visible a las carrilleras y las metemos en la olla , en crudo. 

Pelamos las patatas  a gajos, o en trozos irregulares, y también las echamos a la olla. 

Dejamos que se dore el conjunto, por ambas caras.. Cuando se vea que las carrilleras empiezan a coger un color doradito, echamos medio sobre de hierbas en el conjunto y movemos bien para que se empape de aroma. Removemos y apartamos la  olla del fuego. 


Dejamos enfriar un poco, porque ahora tendremos que echar un litro de agua a la olla y si está muy caliente corremos el riesgo de que salpique. 

Cuando hayamos incorporado el agua, ponemos otra vez el fuego al máximo y dejamos que hierba. Añadimos el otro medio sobre que teníamos guardado y removemos. 

A partir de ahora, deberemos esperar casi una hora. Veremos que poco a poco, el agua se va consumiendo y la salsita va quedando espesa. Cuando esto ocurra, podemos bajar el fuego para que no se nos queme por debajo. Ir probando, normalmente no necesita más sal, pero a veces ocurre que si nos pasamos con el agua, el condimento no llega a todo y necesitamos poner algo más de sal, pero ya os digo que si la medida es justa, no es necesario añadir más. 


Esto, y un poco de pan, y habréis comido como reyes / reinas.... 

Un saludo